Toit, mis pärineb üldiselt põllumehelt, aednikult või viljapuuaednikult, kaotab kiiresti oma praktilise isikupära ja omandab üha enam mehaanilise, keemilise platvormi.
Viimase kümnendi jooksul on Ameerika Ühendriigid kaotanud igal aastal umbes 28 000 talu. Kuigi osa kaotusest on tingitud linnastumisest, jääb suurem osa maast põllumaaks, mida kas haldavad teised talunikud või mis on lihtsalt mahajäetud. Kuigi üle 65-aastaseid talunikke on 1.3 miljonit, on neist vaid 300 000 35-aastased või nooremad. 2022. aastal oli keskmine Ameerika talunik 58—aastat vanem kui keskmine vanus teistes elujõulistes majandussektorites.
Ameerika ärimaastik on suures osas inimvaenulik. Praegune kiirustamine tehisintellekti poole peegeldab seda, kui innukalt enamik ettevõtteid püüab inimesi kõrvaldada. Põllumajandussektor illustreerib seda suundumust paremini kui enamik teisi.
Aastatel 1960–2019 kulutati toidule protsent oma käsutuses olevast isiklikust sissetulekust langes 17 protsendilt 9.5 protsendile. Samal ajal tõusid tervishoiukulutused umbes 9 protsendilt 1980. aastal 18 protsendile tänapäeval. Kas need kaks võivad olla seotud? Veel üks andmepunkt: viimase 80 aasta jooksul on jaemüügi toiduainete müügist põllumajandustootjate osakaal langenud umbes 40 protsendilt vaid 15.9 protsenti aastal 2023.
Põllumajandus on enamiku inimeste jaoks silmapiirilt ja meelest ära. Toit ilmub toidupoodide riiulitele. Seda käsitletakse kui vahepeatust elu olulisemate tegevuste vahel. Õnneks on Make America Healthy Again (MAHA) liikumine hakanud toitu rõhutama, sealhulgas läbivaadatud ja tõepärasemaid toitumisjuhiseid.
Aastakümneid on Ameerika põllumajanduspoliitika ja -praktika asendanud põllumajandustöö masinate, kemikaalide ja ravimitega. See tõstatab küsimuse: kas toit on elusolend või lihtsalt elutu protoplasmaatilise aine hunnik, mida saab manipuleerida nagu rattalaagreid või pudelikorke?
Kuna tehnoloogiline keerukus tõmbab meie kultuuri eemale selle bioloogiliselt elujõulistest juurtest, seab see ohtu meie funktsionaalsed mikrobioomid. Jah, see on tihe lause. Teil võib olla vaja seda uuesti lugeda – aeglaselt. Asi on selles, et meie sisemised süsteemid on rohkem kooskõlas antiikmaailmaga kui ... Star TrekKas me tõesti tahame, et masinad, kemikaalid ja ravimid oleksid keskkonnaks, milles meie toitu kasvatatakse?
Wes Jackson, Kansase osariigis Salinas asuva Maainstituudi kaasasutaja, on pikka aega propageerinud tervislikku „silmade ja aakrite“ suhet. Ta väidab, et kui vähem inimesi suhtleb maa ja toidu kasvatamisega, kannatavad nii maa majandamine kui ka toidu terviklikkus.
Põllumajandustoodang inimese kohta – inimeste arv, keda üks põllumees toidab – on viimase sajandi jooksul dramaatiliselt suurenenud. Cyrus McCormicki niidumasina leiutamine 1830. aastatel pani aluse põllumajanduslikule tööstusrevolutsioonile, võimaldades põllumeestel toota palju rohkem kui kunagi varem. Vikati asendamine niidumasinaga oli revolutsiooniline.
Kuigi tehnoloogia tõi kaasa palju põllumajandusliku tõhususe kasvu, võis see ilma ökoloogilise eetikata olla liiale läinud. Subterapeutiliste antibiootikumide kasutuselevõtt kanade jootmisautomaatides võimaldas kontsentreeritud loomade söötmise (CAFO) levikut. Söödakruvide, veepumpade ja massiivsete lautade abil kasvas üksikute põllumeeste toodang hüppeliselt. Ja sellega kaasnesid superbakterid, C. diff, MRSA, linnugripp, saastunud vesi ja fekaalse haisuga õhk ümbritsevates linnaosades.
Meie farmis oleme otsustanud asendada energia, kapitali, seadmed, kemikaalid ja ravimid inimestega. Meie võrdsus seisneb oskustes, teadmistes ja kogukonnas, mis kõik kehastuvad inimestes. 100 000 kolmetasandilistesse puuridesse pakitud ja inimeste poolt harva nähtava munakana asemel karjatame oma kanu ja korjame mune käsitsi. See tähendab palju inimeste ja kanade vahelist suhtlust.
Me ei kasuta keemilisi väetisi, herbitsiide, pestitsiide, vaktsiine ega ravimeid. Selle asemel viime lehmi iga päev karjamaalt karjamaale. Me vahetame sigu. metskarjamaad iga paari päeva tagant. See on intiimne ja praktiline meetod, mis aitab vältida toksiine ja haigusi, investeerides inimestesse, kes omakorda toetavad tootmist.
See tahtlik inimeste asendamine masinate ja kemikaalidega on mõistlik tervise, ökoloogia ja toitumise seisukohast. Probleem? See ei tee toitu odavamaks. Inimesed on keerulised.
Seadused kaitsevad inimesi – aga mitte traktoreid. Kui ma oma traktorit kuritarvitan ja pean selle välja vahetama, on see ärikulu. Rahulolematu traktor ei kaeba mind kohtusse. Rahulolematu töötaja võib küll. Töökohal esinevate probleemide reguleerimiseks on olemas terved valitsusasutused: OSHA, miinimumpalga seadused, töötajate hüvitised, sotsiaalkindlustus ja kontserttöötajate eeskirjad.
Kõigi nende eeskirjade tõttu tekib paljudel ettevõtetel inimeste vastumeelsus ja eelistus masinate suhtes. Eelmisel nädalal kogunes kogu meie meeskond renditud põllule, mis oli täis mitmeõielist roosi – mürgist invasiivset kibuvitsapõõsast, mille valitsuse programm tõi sisse aastakümneid tagasi. Enamik põllumehi pritsib herbitsiidiga. Meie niidame selle käsitsi kõplatega välja.
Herbitsiid oleks odavam, aga me armastame maad ja vett liiga palju, et sellele mürki peale valada. Me töötleme kanu käsitsi, mitte masinatega, mis võivad sooled lõhki ajada ja rümpadele sõnnikut laotada – midagi, mille suured töötlejad klooriga maha loputavad. Meie meetod on piisavalt puhas, et antimikroobseid aineid pole vaja. Need kompromissid on tööstusharudes tavalised.
Kes tahaks helistada lennufirmale või mobiiltelefonifirmale ja saada roboti, mis ei paku vajalikku valikut? Miks ettevõtted sellist kliente ärritavat lähenemist kasutavad? Sest valitsuse regulatsioonid ja vastutusprobleemid sunnivad ettevõtteid olema inimvaenulikud.
Kuigi meie kultuur on tark, ei mõõda me ühisvara ehk jagatud ressursside kasumit ja kahjumit. Kui ma jõge reostan, on see sisemajanduse koguprodukti (SKP) netokasv, sest see loob töökohti ning kasutab kütust ja masinaid keskkonna puhastamiseks. Vanglad on positiivne SKP; need peaksid olema negatiivne SKP. Ühiskonnana ei kajasta me selliseid varasid ja kohustusi riigi bilansis.
Toidu puhul me ei mõõda isegi toiteväärtust. Nael veiseliha, mis on kasvatatud maisil ja kemikaalidel, on samaväärne naela veiselihaga, mis on parandanud mulda ja suurendanud vihmausside populatsiooni. Ühiskond, mis ei mõõda tervist haiguste asemel, ammendab lõpuks oma ressursibaasi. Kui me ei hakka vaatama mulla ja usside hävitamist negatiivse mõjuna oma sisemajanduse koguproduktile, jätkame põhjaveekihtide ammendamist, mulla erosiooni ja krooniliste haiguste osas maailmas esikohal olemist.
Rahvastiku tervis algab toidusüsteemist, mis austab bioloogilist terviklikkust igas lülis. Toit ei koosne ainult kaloritest, rasvast ja valkudest – just nagu muld ei koosne ainult lämmastikust (N), fosforist (P) ja kaaliumist (K). Tõeline hoolitsus nõuab inimlikke pingutusi. Masinad või tehisintellekti mikrokiibid ei saa seda üksi teha.
Agraarikaikon Wendell Berry ütles targalt, et hoolivus nõuab armastust ja armastus nõuab intiimseid teadmisi. Maad, loomi ja taimi saab tundma õppida ainult nende seas kõndides – nendega suheldes. Toit ei ole nagu autotehas ja meie mikrobioom ei ole mootor. See on kihav mikroobide universum, mis ootab ühendust oma õues elavate sugulastega meie suu kaudu.
Kõige revolutsioonilisem samm, mida meie rahvas saaks oma põllumaa ja tervise heaks astuda, oleks suurendada põllumeestest hooldajate arvu. Me vajame rohkem inimesi, kes meie toitu kasvatavad, mitte vähem. Parem „silmade ja taldriku“ suhe taastaks truuduse meie toidule ja tervisele.
Taaspostitasid alates Epoch Times
-
Joel F. Salatin on Ameerika farmer, õppejõud ja kirjanik. Salatin kasvatab kariloomi oma Polyface'i farmis Swoope'is, Virginias, Shenandoah' orus. Farmi liha müüakse otseturunduse teel tarbijatele ja restoranidele.
Vaata kõik postitused
