Meie aja võtmesõna on lahtiharutamine. Kui palju inimesi me kohtame, kes ütlevad: "Ma tahan lihtsalt lahti harutada. Ma ei taha tunda end haridussüsteemist sõltuvana." Seega on meil koduõppe tsunami.
Ma ei taha olla tervishoiusüsteemist sõltuv. Seega on meil tsunami meditsiiniliste šarlatanide seas, paljud neist siin sõna võtavad. Me kõik tahame tänapäeval šarlatanide juurde minna. Absoluutselt. Olgu. Rahaliselt oleme kõik mures. Kuhu raha läheb? Seega muudetakse 401(k) plaanid elamiseks, kolimiseks ja teadmiseks.
Lähedal investeerimisele sellesse, kuidas asju kasvatada, parandada ja ehitada. Ja kui sa tead, kuidas kasvatada, ehitada ja parandada või elada inimeste kõrval, kes seda teevad, on see parem kui ükski 401(k) plaan. See on lahtisidumine.
Meelelahutus. Meelelahutus. Paljud inimesed jätavad meelelahutusraha kõrvale ja investeerivad selle sellisesse infosse. Ma tuleksin pigem siia selleks nädalavahetuseks kui Kariibi mere kruiisile. Kumb on väärtuslikum? Seega need lahtiharutatud uudised, lahtiharutatud uudistest. Mida me siis teeme... Substack ja taskuhäälingud ning oleme peavoolumeediaga hüvasti jätnud. Ma ei taha sellega lahti harutada.
Ja toit. Toit, mida me iga päev mõistame ja RFK juuniori ja MAHA pingutuste kaudu hoogu juurde saame, kui ebaautentne ja vastuvõetamatu on meie toiduvaru. Mõelge vaid, mida ta arutellu on toonud. Kui paljud meist teadsid viis kuud tagasi, et 15 miljardit dollarit aastas SNAP-i (Supplemental Nutritional Assistance Program) toetustest läks Coca-Colale? Mina ei teadnud seda. Enamik meist ei teadnud, aga see on nüüd osa riiklikust arutelust. Ja nii näeme seda soovi süsteemist mitmel tasandil lahti harutada.
Keskendun toidule, sest just sellest ma räägingi. Ma tean sellest rohkem kui teised, aga teiste puhul juhtub see ikka ja jälle ning see ajab nüüd talude tsunami lainema. Kolmkümmend aastat tagasi olid 80% meie talu külastajatest vasakpoolsed rohelised, maamuffinid, puukallistajad, liberaalsed keskkonnakaitsjad, veidrad. Tänapäeval on 80% meie külastajatest konservatiivsed, usupõhised, parempoolsed. Hullud. Soov on muutunud; soov on muutunud "Valitsus lahendab kõik minu probleemid" asemel iseseisvuseks ja vastupidavuseks. See ongi talumajanduse mõte. Toit.
Ma ei usalda Procter & Gamble'it.
Ma ei usalda Nestlé't.
Ma ei usalda Hershey'sid.
Põhimõtteliselt, kui nad tubakafirmad sulgesid, siis kõik need laboratoorsed ja teaduslikud keemiaalased teadmised riisusid suured toidufirmad ning tubakaeksperdid valmistavad meie toitu ja seepärast on meil nüüd – mis see on – 70,000 400 hääldamatut toidulisandit. Euroopa Liidus on neid ainult XNUMX ja seega on kogu see ülitöödeldud toidu värk meie endi kätte jõudnud. Seega tahan teada, mis sahvris on. Tahan teada, mis on mu laste laual. Mõelge meie lastele. Meie lastele talust. Nüüd teame, et meie immuunsüsteem ehitatakse üles mulla söömise, mullas mängimise ja mulla küünte alla ajamisega.
Soome on maailmas juhtival kohal teaduslike uuringute osas, mis näitavad, et talulapsed, kes väikelapsena kakat söövad, on immunoloogiliselt palju elujõulisemad kui nende linnalapsed, kes elavad steriilses keskkonnas. Seega, kui keegi otsib siit miljoni dollari suurust ettevõtlusideed, on see naljakas, aga ma räägin surmtõsiselt. Me vajame kedagi, kes käivitaks tellimisprogrammi läbilaskvate tervitusmattide jaoks, mis on täidetud taludest pärit komposti ja mullaga, et linna tellijad saaksid oma tervitusmati, mitte füüsilise põie, vaid tervitusmati, ja oma immuunsüsteemi tööle panna.
EneseväärikMeil on teismeliste enesetappude probleem. Suur probleem. Kuidas arendada eneseväärikust? Ma ei ole psühholoog, aga siin on minu talupoisi definitsioon sellest, kuidas laps arendab eneseväärikust. See on siis, kui sa edukalt täidad tähendusrikkaid ülesandeid. Kui sa... tähendusrikkaid ülesandeid edukalt täita. Kõik need neli sõna on olulised.
Sa ei saavuta eneseväärikust sellega, et oled Angry Birdsi parim punktide koguja.
Selle saavutamiseks tuleb teada, kuidas kana rooks teha. Kas oskad purki panna rohelisi ube, kasvatada maisi, tomatitaime ja muud sellist, korjata mune. Ja nii tuleb eneseväärikus talust, kus lapsed saavad majapidamistöid teha ja töökohal harmooniat luua. Te istute koos ja [räägite]: „Kuidas me selle posti paneme? Kuidas me selle aia parandame? Kuidas me lehmad sisse saame, kui nad välja saavad?“ Selliseid asju.
Arenevad lapsed. Seal ei lähe paremini kui talus. Ja vanemad näevad seda ning näevad meie noortes probleeme ja vaatavad talusid kui viisi oma perede edasiviimiseks. Ja kartes linnasektori probleemide esinemist, jooksevad nad linnasektorist maale. Hirm paneb meid jooksma.
Usk paneb meid peatuma. Sa ei saa igavesti joosta. Hirm on hea asi, kui sind lõvi jälitab. Hirm on hea asi. Tõenäoliselt on vaja joosta, aga sa ei saa igavesti joosta. Seega on kuskil vaja peatuda. Ja just seal peatuvad inimesed nendes taludes.
Kuidas me siis tööstuslikust toidufarmide kompleksist lahti saame? Kas kasvatame seda ise või ostame väljastpoolt süsteemi. Aga probleem on siin. Kui me seda teed alustame, mõistame, et toidu vahetamise võime on nii rangelt reguleeritud, et meil on väga vähe valikut. Kui keegi teist tahaks minu juurde tulla ja öelda: vau, see kana oli eile suurepärane. Kas te saaksite mulle müüa ühe neist grillitud kanapoolikutest? Ma ei saa seda teile seaduslikult müüa, sest see on küpsetatud toode ja see saab pärineda ainult kontrollitud köögist.
Kui te ütleksite: "Ma tahan osta purgi teie omatehtud tomatisuppi konservist", siis ma ei saa seda teile müüa. Praegune süsteem lubab turul saadaolevaid tooteid ainult tööstusliku valiku kaudu. Kui te kunagi märkate toiduainete tagasikutsumist, siis nad panevad kirja kaubamärgid, mida tagasi kutsutakse. Seal on 25 kaubamärki ja need kõik tulevad samast torust. Inimesed lähevad Walmarti ja küsivad: "Mida te mõtlete selle all, et meil pole toiduvalikut? Vaadake kõiki kaubamärke, kõiki värvilisi silte."
Noh, nad kõik on tööstuslikud. Seega, mida me tahame, mida ühiskond ja kultuur praegu igatseb. Ostjad tahavad taskukohast ja ehtsat toitu. Seda ei saa supermarketist.
Vanad põllumehed vajavad väljapääsu. Me rääkisime sellest tuuril. Noored põllumehed vajavad sissepääsu ja kesklinna toidukõrbed vajavad lahendust peale toidupanga.
Seega on viimase 80 aasta jooksul põllumeeste osakaal jaemüügituludes langenud 50%-lt 8%-le. See tähendab, et meil võib homme olla uus põllumajanduspoliitika. Sellest hoolimata töötavad põllumehed nüüdsest alates tasuta. Neile ei maksta midagi ja see muudab toidu hinda ainult 8% võrra. XNUMX% läheb vahendajatele. Töötlemisele, turustamisele ja levitamisele. Suur osa sellest muutusest on tingitud mugavusostudest.
Suurim viga, mille ma kunagi tegin, kui hakkasin 30 aastat tagasi meediaintervjuusid andma ja me saime teatavat hoogu... „Kuhu te näete toidusüsteemi tulevikus suundumas?“ Noh, Michelle Obamal oli Valge Maja aed: „Tunne oma põllumeest, tunne oma toitu.“ Me olime kõik ekstaasis. Mõtlesime, et oh, kindlasti oleme me kõik mõne aasta pärast oma köökides. Me hakkame oma toitu valmistama, me hakkame ostma täisväärtuslikku toitu, kõrvitsaid ja tomateid ning me hakkame konserveerima ja tegelema kodutoidukunstiga.
Aga selle asemel saime Hot Pocketsi ja ultratöödeldud toitu. Ja Lunchablesi. Mugavus on tulnud, et jääda. See hobune on tallist lahkunud. Ja üks ilmutusi, mis mul viimastel kuudel on olnud, on see, et ma pean lõpetama kodumaise kulinaarse kunsti ülistamise. See on kadunud. 25 protsenti kogu toidust, mida ameeriklased söövad, on kiirtoit. Tegelikult süüakse XNUMX% autodes. Nii kaugel oleme me oma ökoloogilisest üsast lahutatud. Ja mis juhtub, on see, et kui hakkad põlvkondade kaupa teadmistest lahutama, muutud selle asja suhtes paranoiliseks.
Asi pole lihtsalt selles, et „ma ei oska nullist süüa teha“, vaid selles, et „ma kardan nullist süüa teha“. Seega on mugavus tulnud, et jääda, aga seda on hakanud kontrollima tööstuslik toidusüsteem, ülimalt protsessipõhine süsteem. Asju, mida ei saa oma köögis teha, saab teha ainult laboris. Kuid pole mingit põhjust, miks kiirtoidus peaks olema naatriumglutamaati, punast värvainet 29 või mõnda muud 70,000 XNUMX lisaainet, mida toidule lisatakse, et seda stabiliseerida ja anda maitsetule rämpstoidule maitse.
Seega vajavad põllumehed ligipääsu jaemüügidollarile. Põllumehed vajavad hädasti meie 8% osa suurendamist kõrgema protsendipunkti võrra, vahendajate kasumi ärakasutamist, et luua elujõuline majanduslik viis põllumehena elatist teenida. Kuid töötlemise lisandväärtuse loomine on eelarvamuslikult reguleeritud. Valitsuse määrustest on palju lihtsam kinni pidada, kui oled suurem kui väike.
Mina ja Theresa omame Harrisonburgis väikest föderaalselt kontrollitud tapamaja. Meile maksab 500 dollarit teha seda, mida Tyson teeb 100 dollariga. Ja siis inimesed ütlevad, et te olete elitistide seas, sest teie hind on nii kõrge. Ei, see on sellepärast, et meil on täpselt samad HACCP (ohuanalüüsi ja kriitilise kontrolli plaani) plaanid, tualetid, kabinetid valitsuse inspektoritele, kes töötlevad saja looma nädalas nagu Tyson, tehes 5,000 looma päevas. Ja see on oma olemuselt ebaõiglane, ebaõiglane ja ebavajalik. Seega see tõstab sisenemiskulusid.
Kas sulle see kana eile maitses? Jah. Jah. Selleks, et ma saaksin sulle kanapirukat pakkuda, peab mul olema kontrollitud köök, HACCP plaan, ohtlike ainete analüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide plaan ning nende jaoks pole malli. Ja kui sa võtad malli kontrolliteenistuse veebisaidilt, siis nad viskavad selle automaatselt välja.
Mul peab olema litsentseeritud vannituba, mitte komposteeriv tualettruum, ja pole oluline, et meie köök asub saja meetri kaugusel kahest [vannitoast] meie majas, millest kaks on ema majas. See peab olema kohapeal, selle vannitoa jaoks peab olema litsentseeritud leotusväljak ja sertifitseeritud külmakett ööpäevaringse termomeetri ja arvuti mikrokiibi lugemisega.
See on lihtsalt selleks, et teile kanaburgeripirukat saada. Nii et kui me seda tegema hakkasime, küsisime, et tahtsime teha kanaburgeripirukaid, sest meie klientidele meeldivad Polyface'i kanaburgeripirukad – kuumutada ja süüa, panna pappkarpi, külmutada, ilma naatriumglutamaadita, vaktsiinideta, ilma GMO-deta. Ma mõtlen, et need on suremise väärilised. Mulle juhtumisi meeldivad kanaburgeripirukad. Nii et kui inspektor tuli välja ja ütles mulle kõiki neid asju, mida ma pean saama, ütlesin ma, et oota hetk, oota hetk. Olin just Charlottesville'is ja seal oli toidukäru, mis müüs toidukärust kanaburgeripirukaid. Tal pole litsentseeritud tualettruumide leostusväljakuid ega muud sellist. Ta ütles, et jah, sul on õigus. See on üks lünkadest, mida me püüame sulgeda.
Seega, kui näete toidukärude tagaosas tualettruume, siis teate, kust see pärit on. Ma ütlesin, et oodake hetk. Kas te ütlete mulle, et kui ma paigaldaksin statsionaarse köögi asemel šassiile? Ta ütles, et kindlasti. Aga siin on probleem. Toidukäru saab müüa ainult toidukärust. Te ei saa seda saata. Te ei saa seda objektilt ära viia ja müüa. Seega olete nüüd piiratud ainult toidukäru aknaga.
Seega on nad teid käima pannud ja tulema. Seega on viimase paari aasta jooksul põllumajandustootjad pakkunud välja hulgaliselt lahendusi. Praegused lahendused põllumajandustootjate poolel on olnud arvukad.
Üks neist on eraõiguslik liikmesühing – PMA. Paljud teist on sellega tuttavad. Need loodi 1965. aastal pärast 1964. aasta kodanikuõiguste seadust ja valgete maaklubid Georgias ei tahtnud, et mustanahalised oma maaklubisse tuleksid. Seega püüdsid nad välja mõelda, kuidas kodanikuõiguste seadusest mööda hiilida ja ütlesid, et meist saab lihtsalt eraõiguslik mitteavalikus ühingus, ning [nad] arendasid välja eraõigusliku liikmesühingu. Mõned targad inimesed on nüüd öelnud, et teeme sama ka toiduseadustega ja loome mitteavaliku tehingute korralduse.
Need [toimuvad] praegu. Mõned on olnud edukad, teised pole avastatud, teistest olete lugenud, näiteks Amos Millerist Pennsylvanias. Praegu on Daytonis ühe kohta kehtestatud tegevuse lõpetamise korraldus. Üks on Virginias. Ühe asja suhtes läheme 22. septembril (järgmisel esmaspäeval) Virginias kohtusse.
Põhimõtteliselt, kui sa praegu Ameerikas PMA-d teed, siis sa lihtsalt maalid endale suure märklaua seljale, sest kui sa neile suurtele valitsusasutustele ninapidi näitad, siis neile see ei meeldi. Neile tõesti ei meeldi. Ja seetõttu on eraõiguslikud liikmesühendused olnud keerulised ja problemaatilised.
Teine, loomulikult piimatootmise poolelt, on karjaosa. Paljud teist on karjaosaga tuttavad. Virginias on toorpiima müümine ebaseaduslik, aga meil on karjaosa selle piimatootjaga, kes müüb teel ülespoole, kust te poest šokolaadipiima ostate. Kui te pole seda šokolaadipiima veel saanud, peate selle ostma, sest see on tõsine asi, aga karjaosa. Olgu? Nii et ma lähen järgmisel kuul Põhja-Carolinasse meeleavaldusele, kus nad üritavad karjaosa Põhja-Carolinas keelustada. Ja muide, seda juhivad vabariiklased, kes on suurettevõtetega koos.
Aga karja jagamise probleem on see, et see on kohmakas. See on kohmakas. Seega saame galloni piima nädalas. Kui mind pole, ei joo me gallonit piima nädalas. Kui meil on külalisi, ei saa me lisagallonit oma külaliste toitmiseks. Ja seega on see väga-väga kohmakas. Teine probleem on lemmikloomatoit. Florida on praegu osariikide seas esirinnas kõige leebemate lemmikloomatoidu määruste kehtestamisel. Seega saab Floridas praktiliselt kõike lemmikloomatoiduna registreerida 25 dollari suuruse litsentsitasu eest ja müüa seda lemmikloomatoiduna, mitte inimtoiduks.
Praegu on suur surve. Kui nad teevad seda ühe jaoks... Ja olgu, teeme selle lihtsalt ära ja unustame selle ära, ja siis, kui 30 ja 40 ja 50 [ettevõtet seda teevad], pole see enam vastuvõetav. Seega nad üritavad seda lünka sulgeda ja ma arvan, et see õnnestub.
Teine võimalus on internetis, kus saab müüa kursust näiteks lihatööstuse või juustutööstuse kohta ja jagada õppematerjale. Seega on inimesi, kes müüvad lihatööstuse kursusi ja internetikursuse läbimise hinnaga saab 200 dollari väärtuses tasuta liha. Olgu, ma töötlen selle ja annan ära. Seega saab seda kraami ära anda. Lihtsalt ei saa – see ei saa kaubandusse jõuda. Need on lahendused ostjate igatsusele loobuda Walmartist ja põllumeeste soovist osaleda jaemüügis meie mis iganes hõimu sees. Need on lahendused, millesse investeerivad head juristid, teravad inimesed, kes püüavad ületada takistust, mis takistab mul teile kanapirukat osta.
Mind teeb nüüd murelikuks see, et MAHA praegune tegevuskava ei käsitle ühtegi neist küsimustest. MAHA praegune tegevuskava on: „Kanname raha kaubatoetustelt üle põllumajandustootjatele, kes üritavad üle minna mahepõllumajandusele.“ Seega võtame raha sellest potist ja paneme selle raha teise potti. Olen kindel, et võime administraatoritele usaldada, et nad teevad seda ideaalselt.
Teine suur teema on keelustada topamiin. Glüfosaadi tehasepõllumajandus. Nimeta oma deemon. Keelustame selle.
Teine võimalus on suunata SNAP-i fondid – Coca-Cola fondid – täisväärtusliku toidu valdkonda. Inimesed saavad osta ainult täisväärtuslikku toitu. Põhimõtteliselt näen ma – ja ma olen MAHA sõber, ma ei ole siin selleks, et MAHA-d rünnata – aga minu mure on see, et me oleme selles suunas. Meil on see võimaluste aken ja see raisatakse ning väikesed nipid teevad seda, teevad teist, teevad teist. Ja puudub universaalselt laiaulatuslik laserfokuseeritud eesmärk, millel oleks mitu lõime mitme probleemi lahendamiseks, ja mis on endiselt põhimõtteliselt valitsusele suunatud.
Me palume endiselt seadusandluse kaudu päästmist. Põhimõtteliselt kas vahetame raha või kuulutame midagi keeluks. See ongi põhimõtteliselt päevakord. Kuidas me siia jõudsime? Kuidas me sellesse punkti jõudsime?
Me jõudsime siia 1906. aastal, kui Upton Sinclair kirjutas Jungle ja ta paljastas Chicago tapamajades ja seitsmes suures lihatööstusettevõttes toime pandud julmused. Sel ajal oli neid seitse, mis kontrollisid 50% Ameerika lihatarnetest – kaduma läksid kuue kuuga, mil Upton Sinclair kirjutas. JungleNeed seitse suurkorporatsiooni, Swift, Armor [ja teised], kaotasid 50% oma müügist.
Turg hääletas. Ma pole sellisest asjast kunagi kuulnud. Sa mõtled, et inimesed mõtlevad? Jah, kui nad saavad infot, siis nad mõtlevad. Näete, just info puudumine teeb meid rumalaks. Kui inimesed saavad infot, teevad nad erinevaid valikuid ja just seda nad tegidki. Ja nii need seitse suurkorporatsiooni laskusid Teddy Rooseveltski ette põlvili ja ütlesid: "Palun päästke meid." Ta ütles: "Olgu, anname teie toidule valitsuse templi." Ettevõte ütles: "Me vajame valitsuse templit, et osta endale avalikkuse silmis usaldusväärsust." Ja nii said nad 1908. aastal Toiduohutuse Inspektsiooni – FSIS. Enne seda saime teiega äri ajada ilma ühegi bürokraadita, naabritevaheline toidukaubandus oli riigis kõikjal levinud.
Sa ei pidanud valitsuselt luba küsima, et naabrilt klaasi toorpiima osta. Aga FSIS muutis seda kõike. Järsku tekkis meie toidutehingute tegemise võime vahele bürokraatia. Kakssada aastat tagasi olid lihunik, pagar ja küünlajalgade valmistaja külas kinni. Nad elasid oma poodide kohal. Nad käisid kogukonnas kirikus. Nende lapsed mängisid koos. Kõik teadsid, kes oli seaduserikkuja. See tüüp on puhas, teine on räpane. See tüüp on parem juustumeister. See tüüp pole hea juustumeister.
See kontrollis ennast külas valitseva läbipaistvuse tõttu. Industrialiseerimise käigus kolisid küla lihunikud, pagarid ja küünlajalgade valmistajad okastraadi ja valvetornide taha tohututesse rajatistesse – see oli tööstuslik toidusüsteem. Ja paranoilised tarbijad, kellel polnud ligipääsu, kartsid seda, mida nad aia taga ei näinud. Ja kelle poole nad päästet otsisid? Ralph Nader kirjutab: „Palun kaitske meid. Me vajame suuremat kiusajat kui korporatsioonid. Me vajame kedagi, kes selle aia tagant vaataks ja meie eest hoolitseks.“
Seega, mis algas siiralt motiveeritud ja soovitud... nad ei mõistnud, et bürokraadid ei vaadanud üle aia, vaid pigem läksid tööstusega magama – see lõi agentuuride hõivamise ja tööstust reguleeriva pöörleva ukse. Tänapäeval on tööstuslik kontrollisüsteem aegunud. Me vajame toidusüsteemi uberiseerimist.
Kui keegi oleks viiskümmend aastat tagasi tulnud teie juurde ja öelnud: „Kas te istute autosse, millel pole juhiluba ja mida ei juhi keegi, kes on Calcuttas kontrollitud, ja ütlete: „Viige mind muuseumisse,“ ning usaldate, et see juht teid sinna viib?“ Oleksite öelnud: „Mida? Ma ootan taksot.“
Mis selle võimalikuks tegi? Internet loob demokratiseeritud reaalajas kontrollimise. Uberiseerumine võimaldas toimuda täiesti valitsuse järelevalveta tehingul, mis oli varem olnud rangelt kontrollitud ja valitsuse sekkumisega tehing, sest internet taasühendas lihuniku, pagari ja küünlajalameistri globaalse küla häälega teabe demokratiseerimise ja reaalajas kontrollimise kaudu. Kui oled halb reisija, siis sa ei saa küüti. Kui oled halb juht, siis sa ei saa reisijat. Sellest saab enesekontroll.
Mõelge Airbnb peale. 10 aastaga kahekordistas Airbnb Marriotti, Sheratoni ja Hiltoni restoranikettide tubade arvu üle maailma. [Nad] kahekordistasid kõigi nende kolme suure majutusketi tubade arvu ilma naelata löömata, täiesti väljaspool valitsuse kontrolli. See on turule sisenemise jõud. Mul on toidutehingute probleemile ettepanek. Kuidas oleks, kui prooviksime reguleerimise asemel vabadust, et nõusolekut andvad täiskasvanud, kes kasutavad valikuvabadust oma mikrobioomile otsustusõiguse andmiseks – need kõik on võimsad fraasid – ei peaks toidutehingute tegemiseks valitsuselt luba küsima.
Meil on valikuvabadus magamistoas, vannitoas ja emaüsas, aga mitte köögis. Pakun lahenduseks toiduemantsipatsiooni deklaratsiooni, et saaksime ilma valitsuse loata naabrilt naabrile otse toitu vahetada.
Nüüd on sellele ideele vastuseis. Vastased alustavad: „Noh, me ei saa teile erilisi järeleandmisi teha. Ma mõtlen, et me vajame võrdseid võimalusi. Me ei saa lasta teil pääseda millegagi, millega Tyson ei pääse.“ See on nagu öelda: „Me lubame jalgpalli ainult NFL-i staadionidel. Me vajame võrdseid võimalusi.“ See pühapäeva pärastlõunane korvimäng õuel, kus väravaposti ühes otsas on sirelipõõsas ja pesunöör ning teises otsas on viie galloni suurune ämber ja labidas maasse löödud; see ei anna enam aru. Me kavatseme võrdsed võimalused luua. Ja jalgpalli mängimiseks on ainus koht, kus seda teha saab, NFL-i staadionil, kus on sertifitseeritud kohtunik. See on võrdne võimalus.
See pole sama mäng, sõbrad. See pole sama mäng. See on täiesti erinev ootus. See on täiesti erinev mäng.
Järgmine opositsioon: ToiduohutusKui ma mitu aastat tagasi Richmondis talutoidu seaduse heaks tunnistusi andsin, kutsus meie Virginia põllumajandus- ja tarbijateenuste volinik mind pausi ajal kõrvale. Väga tore mees. Ja ta ütles: „Joel, me ei saa lasta inimestel oma toitu valida. Me ei suudaks haiglaid piisavalt kiiresti ehitada, et mahutada kõiki inimesi, kes saavad räpast toitu räpastelt põllumeestelt.“ Ja ta oli siiras. Pean teda heas usus võtma. Ma ei usu, et ta seda välja mõtles, ma arvan, et ta tõesti uskus seda.
Muidugi, kui te seda ütlete, eeldatakse, et usaldate bürokraate rohkem kui põllumehi, mis minu arvates on küsitav. Ja ma pakuksin lisaks, et meie haiglad – me ei suuda neid juba praegu piisavalt kiiresti ehitada inimestele, kes haigestuvad valitsuse poolt heakskiidetud toidust. Seega ärge rääkige minuga haigetest inimestest. Probleem on selles, kuidas see on föderaalsel tasandil ohjeldatud. Kui meie maakond tahaks seda proovida (Maine on seda proovinud. Nad on olnud kõige agressiivsemad ja saanud maha lüüa), ei lase föderaalvalitsus isegi ühelgi omavalitsusel ega osariigil proovida.
Toiduvalik. Jah, meil on kodutoidu seadused, aga te märkate, et see ei puuduta liha ja piimatooteid ega linnuliha, mis moodustab 50% toidukaupade arvest. 25% on kuivkaubad, 50% on värsked tooted ja XNUMX% on loomsed valgud Ameerika eelarves. Seega, kui me tõesti tahame toidusüsteemiga tegeleda, peame tegelema loomakasvatussektoriga ja see on see, mille föderaalvalitsus on föderaalsel tasandil lahendanud, sest te ei saa selles maakonnas osta T-bone-steiki, mis on selles maakonnas kasvatatud ja töödeldud. Selleks, et te saaksite osta minu lehmalt T-bone-steiki, peab see lehm minema mööda kiirteed föderaalselt kontrollitud töötlemisettevõttesse ja me peame selle farmi tagasi importima.
Iga T-bone-steik, mida te seal sügavkülmas näete, pidi farmist elusalt ära tooma ja külmutatult tagasi tooma, et saaksin teile müüa T-bone-steiki lehmalt, kes on 50 jala kaugusel ja on õnnelik, et ei saa kunagi farmist niimoodi lahkuda. Me saaksime tema sisikonda siin hoida. Me saaksime selle kompostida. Ei, ei, see tuleb utiliseerida. Tegelikult, kui me tahame sisikonda tagasi tuua, siis see haagis, millega me 15 härga töötlemiskohta tagasi viime, on sama haagis 50-gallonistes tünnides, millega elusloomad kolm tundi tagasi viidi, kolm tundi tagasi ja nüüd on nad surnud. Me toome sisikonna tagasi. See on nüüd ohtlik materjal, mis vajab ohtlike ainete käitleja luba ja mida ei saa maanteel transportida.
Lõppkokkuvõttes pole neil toiduohutusseadustel toiduohutusega mingit pistmist. Kõiki teisi ohtlikke aineid, retseptiravimeid, fentanüüli, metamfetamiini, kokaiini – nimetage oma asja, te ei tohi neid osta. Te ei tohi neid ära anda. Te ei tohi neid omada ja kindlasti ei tohi te neid oma lastele anda. Aga toidu puhul kehtib keeld ainult müüjale. Te võite seda osta, te võite seda kasutada, te võite seda oma lastele anda, te võite seda oma naabritele anda, te võite seda ära anda. Sa lihtsalt ei saa seda müüaKes siin siis keda naljatab? Kui minu jaoks oli tõesti ohtlik põllul veiseliha tükeldada ja sellest T-bone-steik välja võtta ning teile müüa, siis kui see oli tõesti ohtlik, siis peaks see olema... Ma ei saa seda ära anda. Te ei saa seda osta ja kindlasti ei saa te seda oma lastele anda. Seega on selle silmakirjalikkus nii ilmselge, et see trotsib kujutlusvõimet.
Kui meil oleks toiduemantsipatsiooni väljakuulutamine, siin on eelised kiiresti üle vaadatud.
Number üks...tootmine ei lahkuks kunagi talust töötlemiseks. See annaks kohaliku toidu hinnale 30–40% kokkuhoiu. Inimesed süüdistavad meid kohalikus toidutööstuses alati, et te olete kamp elitiste. Vaadake, kui kallid teie hinnad on. Noh, see on suuresti sellepärast, et me üritame käsitöötoodet tööstusliku kauba paradigma abil välja pigistada ja see ei toimi.
Harvard Business Review Tegin uuringu käsitöö ja kauba kohta. Inimesed teenivad raha kaupadega. Absoluutselt. Inimesed teenivad raha käsitööga. Absoluutselt. Probleem tekib siis, kui käsitöö püüab olla kaup ja kaup püüab olla käsitöö. Ja praegu on meil käsitöötoode, mida surutakse läbi tööstusparadigma, ja see ei toimi. Kallihinnaline käsitöötoit konkureerib kaupadega. Tootmine [peab] jääma talusse koos kõigi hüvedega.
Number kaks...tootmisjäätmed integreeritakse teistesse põllumajandusettevõtetesse. Me võiksime sisikonda kompostida. Kui te juustu teete, saate vadakut oma sigadele sööta, loomade söödavat toitu ja kõike seda. See loob põhimõtteliselt ringmajandusel põhineva integreeritud süsiniku- ja toidusüsteemi. Suur probleem – üks suuremaid probleeme, mis meie toidusüsteemis on – on see, et see on põhimõtteliselt eraldatud. Oleme lõhkunud kõik need ilusad, sünergilised ja sümbiootilised suhted. Seepärast olid kanad ja sead alati talu kõrval, sest nad sõid köögijääke ja aiaprügi. Ja kui me kõik selle talust välja viime, siis me seda ringlust ei sulge.
Number kolm... uutele ettevõtlikele põllumeestele on jaemüügi rahale ligipääs majanduslikult tõusuteel. Kohtan tuhandeid ja tuhandeid talupidajaid ja väikepõllumehi üle kogu riigi, kes saaksid 10-aakrisel maal kergesti täiskohaga elatist teenida, kui nad suudaksid jaemüüki müüa.
Number neli, taskukohane valik ostjatele. Taskukohane valik ostjatele. Kui me selle avame, siis toiduvalikud, te ei kujuta ettegi, millised valikud seal oleksid. Tädi Alice'i suvevorstid, onu Jimi lihatooted. Seal oleks nii palju valikuid. Te ei kujuta seda ettegi. Kas meid ei huvita valikuvõimalused?
Viies numberToidukõrbed kaoksid ära, kui linnas oleks iga tühi krunt, millel on lähedal asuv ettevõtjast taibukas üürnik, kes saaks sellel tühjal krundil toitu kasvatada ja seda naabritele müüa. Tänapäeval, kui keegi kasvataks seal toitu ja teeks kortermaja elanikele piruka, koputaks teie uksele viie minuti jooksul pärast esimese müümist vabatahtlikule ja teadlikule ostjale kuus bürokraati.
„See ei ole äriliseks otstarbeks ette nähtud. Kus on teie tulekustuti? Kus on teie eraldi tualett? Kus on teie HACCP plaan? Kus on teie külmahel?“ Kõik see värk. Ja nii toidukõrbed püsivad.
Number kuus, me lammutaksime oligarhia. Bernie Sanders ja AOC jooksevad mööda riiki ringi. „Peame peatama oligarhia. Peame peatama oligarhia.“
Noh, ainus viis, kuidas nad oligarhiat peatada suudavad, on suurem valitsusprogramm või -agentuur oligarhia kontrollimiseks. Seda oleme me teinud juba sajand. Ja vaadake, kuhu see meid jõudnud on. Upton Sinclair arvas, et see oli 1906. aastal monopol, kui seitse ettevõtet kontrollisid 50 protsenti lihatarnetest. Täna, pärast valitsuse sekkumist meie toidusüsteemi kaitsmiseks, kontrollivad neli ettevõtet 85%.
Ja me arvame, et see on vaba turg. Põhjus, miks me oleme nii konsolideerunud ja tsentraliseeritud, ei ole vaba turu pärast. See on sellepärast, et valitsus on juba üle sajandi oma kaalukaussi pannud eelarvamuslike ja soodushinnaga regulatsioonidega, mis muudavad suurte ettevõtete pidamise odavamaks kui väikeste oma.
And number seitse...ja lõpuks saaks seda kõike teha ilma valitsusasutusteta, kuludeta, bürokraatideta ja kõrgete maksudeta. Mis siin ikka mitte armastada?
Kuidas siis kõige kiiremini ja lihtsamalt muutusi luua? Ma ei ole abolitsionist. Kas see on parim viis muutusteks? Kas kriminaliseerida see, mis meile ei meeldi? Ma soovitan, et jõuaksime sinna, kuhu tahame, kiiremini ja lihtsamalt, luues toimiva maa-aluse raudtee. Toimiva maa-aluse raudtee. Paar aastat tagasi esinesin Californias ühes kolledžis loengusaalis hulgale tudengitele. Ja küsimuste ja vastuste ajal ajendas miski mind spontaanselt küsimuse esitama. Ma ütlesin, et tahan näha käte tõstmist. Kui paljud teist arvavad, et oma aiast porgandi söömiseks peaks valitsuse inspektor kinnitama, et see on ohutu süüa? Ja kolmandik kätest tõusis püsti. See on Californias.
Aga ma tahan, et te mõtleksite sellele praegu hetkeks. Rahvas, meil on hoog. Meil on hoog. Ja kiireim tee tervise juurde on hea toit. Ja kiireim tee hea toidu juurde on vabastada põllumehed ja ostjad toidupolitsei orjusest. Seega ma ei vabanda. Mis on minu unistus? Mis on minu unistuste eesmärk? Ma ütlen teile, minu unistuste eesmärk on: ma tahan 30 minutit Trumpiga. Ma usun, et kui ma selle ettepaneku Trumpile teeksin, oleks ta sellest täiesti vaimustuses.
Mis võiks olla trumplikum kui toiduemantsipatsiooni proklamatsioon? Ja ma lõpetan sellega. Mis kasu on vabadusest palvetada, jutlustada ja koguneda, kui meil pole vabadust valida oma kehale kütust palvetamiseks, jutlustamiseks ja kogunemiseks? Ainus põhjus, miks meie asutajad ei garanteerinud meile õigust toidule, on see, et nad poleks osanud ette kujutada päeva, mil sa ei saaks naabrilt klaasi toorpiima osta.
Sa ei saanud osta naabrile suvevorsti ega tomatisalatit ega tomatisuppi. Nad poleks seda osanud ettegi kujutada. Aga siin me täna oleme. Ja ma arvan, et toiduemantsipatsiooni deklaratsioon on viis mitmete probleemide ja mitmete hädade lahendamiseks, mitte regulatsioonidega. Ma mõtlen, et kõige jõuetuim asi, mida saate kodanikule teha, on öelda, et ainus viis seda lahendada on regulatsioonidega.
See on kõige kodanikuvõimetuim tegu. Kodakondsus. Ei. Nende probleemide lahendamiseks laseme rohujuuretasandil ettevõtlusel tekkida ja anname tuhandetele ja tuhandetele toidutootjatele turule juurdepääsu, vähendades oligarhia kulusid ja andes meile toiduvaliku – vabaduse ohutumatele, kindlamatele ja stabiilsematele toiduvarudele, mida toetab terve hulk kiirpaate, mitte suur lennukikandja.
Kui paljud teist on minuga? Jah, teeme ära.
Seega, kasvagu kõik teie porgandid pikaks ja sirgeks. Olgu teie redised suured, aga mitte südamikud. Tomatiõiemädanik nakatagu teie Monsanto naabri tomateid. Jäägu koiotid teie karjamaa kanade peale pimedaks. Kõik teie kulinaarsed katsetused olgu isuäratavad. Sadagu vihm õrnalt teie põldudele ja tuul puhugu alati teie selja tagant. Teie lapsed tõusevad ja kiidavad teid õnnistatuks. Ja loodan, et me kõik teeme oma pesast parema paiga, kui me pärisime. Jumal õnnistagu teid.
Aitäh.
-
Joel F. Salatin on Ameerika farmer, õppejõud ja kirjanik. Salatin kasvatab kariloomi oma Polyface'i farmis Swoope'is, Virginias, Shenandoah' orus. Farmi liha müüakse otseturunduse teel tarbijatele ja restoranidele.
Vaata kõik postitused
